キンジソウ

（金時草）

別名	水前寺菜	No　0435 　スイゼンジナ科　ギヌラ属　熱帯アジア原産
・江戸時代に中国から渡来したといわれ、熊本県水前寺町で栽培されたことから和名は「スイゼンジナ」。これが石川県金沢市に伝わり～加賀野菜の一種になったとか。草丈50～70センチメートルになり、よく分枝し、茎は円柱形で紫褐色となります。葉は長楕円形で先が尖り、表面は緑色で、裏面は紫色になります。枝が伸びるとともに若い茎葉を摘んで利用します。