ウイキョウ

（茴香）

別名	フエンネル	No　1132 　セ　リ　科　ウイキョウ属　地中海沿岸原産
・草丈は1-2m。葉は糸状で、全草が鮮やかな黄緑色をしている。　・花期は、6-8月、枝先に黄色の小花を多数つける。秋には7mm程度の長楕円形をした茶褐色の実をつける。　・歴史上もっとも古い作物のひとつとされる. 日本には平安時代に中国から渡来。　・沖縄料理においては"いーちょーばー（胃腸葉）"と呼ばれ、整腸作用のある島野菜として珍重されていた。魚汁やまーす煮などの魚料理の臭い消しとして用いられ、時に平焼きなどの薬味としても用いられた。粉砕した果実を水蒸気蒸留して精油を採る。